Кетогендик диета: меню, уруксат берилген жана тыюу салынган тамактар

Кетогендик диета (кето-диета, Low Carb High Fat (LCHF), Кетогендик диета) бул орточо протеин жана жогорку май мазмуну менен аз углеводдор диетасы. Классикалык түрдө балдардын эпилепсиясында колдонулат, диеталык чечмелөө көптөгөн башка оорулар менен күрөшүү үчүн сунушталат. Бирок, негизинен, азыр арыктоо үчүн диета катары колдонулат.

Диета 1920-жылдары иштелип чыккан жана эпилепсияны дарылоодо ийгиликтүү колдонулган, бирок антиконвульсанттардын популярдуулугу менен диетанын актуалдуулугу төмөндөгөн. Диетага кайрадан кызыгуу 1990-жылдардан башталат. Голливуд продюсери Джим Абрахамска рахмат, анын уулу кето диетасынын жардамы менен эпилепсиядан ийгиликтүү дарыланган.

Биз кето диетасынын толук жол көрсөткүчүн, уруксат берилген жана тыюу салынган тамактардын тизмесин жана 7 күндүк менюну сунуштайбыз.

Кетогендик диетанын маңызы

Сунушталган диета организмди энергиянын негизги булагы катары майларды колдонууга мажбурлайт. Эреже катары, бул функцияны тамак-аш менен камсыздалган углеводдор аткарат: алар организм үчүн "отун" болгон гликолиз процессинде глюкозага айланат. Майлар болсо резервде сакталат.

Рациондо углеводдор аз болсо, боор майды (дене дүкөндөрүнөн же тамак-аштан) май кислоталарына жана кетон денелерине айлантат: акыркылары мээге кирип, глюкозаны алмаштыруучу энергиянын альтернативдүү булагы катары колдонулат. Кандагы кетон денелеринин деңгээли жогорулаган абал кетоз деп аталат.

Адамдын организми диетага ыңгайлашат: углеводдор жетишсиз болгондо глюкозанын ордуна кетондорду колдоно баштайт, анын оптималдуу деңгээли ден соолукка, физикалык жана психикалык өзгөчөлүктөргө бир катар оң таасирин тийгизет, ошондой эле эпилепсиялык талмалардын азайышына алып келет.

Эпилепсия менен ооруган балдар үчүн диетаны колдонуу организмдин өсүшү жана регенерациясы үчүн зарыл болгон белоктордун көлөмүн жана баланын жаш курагын эске алуу менен нормалдуу салмакты сактоо үчүн зарыл болгон жетиштүү сандагы калорияларды алууну билдирет.

Кетогендик диета кандай оорулар үчүн колдонулат?

Эпилепсия

Балдарда кетогендик диетанын натыйжалуулугу жарымынан көбүндө тастыкталат. 2008-жылы рандомизацияланган клиникалык изилдөө эпилепсиянын оор формаларында кетогендик диетанын оң таасирин тастыктады: динамикасы 6-24 айдын ичинде 90%дан ашыгы учурларда байкалган. Диета кармануу организмге дары жүгүн азайтат, бул балдар үчүн өтө маанилүү.

Чоң бейтаптардагы эпилепсия үчүн жеңилирээк версия - өзгөртүлгөн Аткинс диетасы колдонулат.

Онкологиялык оорулар

Рак клеткаларынын кээ бир түрлөрү кетондорду натыйжалуу колдоно алышпайт. Кандагы канттын аздыгы жана өсүү факторлору менен бирге кетогендик диета жардамчы метаболикалык терапия үчүн колдонулушу мүмкүн. Глиобластоманы дарылоо үчүн эң келечектүү.

Метаболикалык оорулар

Диета инсулинге сезгичтиктин жакшырышына (кээ бир маалыматтар боюнча 75% га), кандагы глюкозанын төмөндөшүнө жана метаболизмдик синдромдо жана 2-типтеги диабетте липиддердин профилинин нормалдашуусуна алып келет. Диета кандагы кантты табигый түрдө төмөндөтөт, ошондуктан 2-тип кант диабети менен ооругандарга да, преддиабет менен ооруган адамдарга да сунушталат.

Семирүү

Бул зат алмашуунун бузулушун билдирет, бирок биз бул жөнүндө өзүнчө жазабыз. Майды энергия булагы катары колдонуу арыктоого алып келет. Кетогендик диета арыктоо үчүн эффективдүү жана арыктоого гана эмес, натыйжаны сактоого да жардам берет. Кээ бир маалымат булактары жумасына 2,5-3 кг жоготуу жөнүндө кабарлашкан.

Диетанын нейропротектордук таасири олуттуу нейрологиялык ооруларды дарылоодо каралат: Альцгеймер оорусу, аутизм, склероз, амиотрофиялык каптал склероз, Паркинсон оорусу жана башкалар. Бул жаатта изилдөө иштери уланууда.

Кето диетасынын оң таасири

Жакшыртылган когнитивдик функция

Кетондор мээ үчүн отундун эң сонун булагы болуп саналат. Диетадагы углеводдорду азайтуу менен, тамактангандан кийин пайда болгон кандагы канттын олуттуу көбөйүшү жок кылынат. Бул биргелешип көңүл бурууну жана концентрацияны жакшыртат.

Энергия жана физикалык күч көбөйөт

Кетогендик диетаны карманган адамдар күнү бою көбүрөөк энергияга ээ. Тамактангандан кийин узак убакыт бою токчулук сезими пайда болот. Диета спорттун циклдик түрлөрү менен (триатлон, велосипед тебүү) менен алектенген спортчулар тарабынан колдонулат. Энергия булагы катары майларды күйгүзүү жогорку жүктөмдө гликоген запастарын сактоого жардам берет.

• Кан басымы төмөндөйт. Салмагын жоготуу нормалдуу кан басымына алып келет.
• Кан тамырлардын картаюусун жайлатат. Кандагы бета-гидроксибутирик кислотасынын деңгээлин жогорулатуу кан тамырлардын картаюу процессин жайлатат.
• Теринин абалы жакшырган. Төмөн углеводдор диетасы безеткилерден арылууга жардам берет.

Кетогендик диетанын да кемчиликтери бар

• Гиповитаминоз, электролиттер менен минералдардын балансынын бузулушу. Кетогендик диета витаминдердин жана минералдардын курамында тең салмактуу эмес. Витамин-минералдык комплекстерди кошумча кабыл алуу зарыл болушу мүмкүн.
• Холестериндин деңгээли жогорулайт. Көп тойбогон майлар холестериндин деңгээлин жогорулатат. Бул көрсөткүч, ошондой эле LDL жана HDL катышы мониторинг жүргүзүү керек.
• Кандын кычкылдуулугун азайтат. Бул кетон денелеринин санынын көбөйүшүнүн кесепети. Кант диабети менен ооруган адамдар үчүн, абалы дененин мас болушу, диабеттик кома жана ал тургай өлүмгө алып келет.
• Ичегилерди бошотуу убактысын тездетүү. Бул акырындык менен жок болгон кеңири таралган терс таасир: организм жаңы диетага көнүп калат.
• "Кето грипп". Диетанын алгачкы күндөрүндө пайда болгон жана ачкачылыктын күчөшү, алсыздык, акыл-эстин бузулушу, уйкунун бузулушу, баш оорусу, физикалык жана психикалык көрсөткүчтөрдүн төмөндөшү менен мүнөздөлүүчү синдром. Бул күндөрү көбүрөөк суу ичип, пайдалуу майларды жеш сунушталат.
• Жаман дем. Кадимки сагыз же дем жыпар жыттуу заттар менен дарыласа боло турган терс таасир. Ошондой эле диетадагы суунун көлөмүн көбөйтүү керек.
• Кетоацидоз. Диетанын коркунучтуу татаалдашы, анда кусуу жана жүрөк айлануу, жүрөктүн тез кагышы, дем алуу жана туруктуу суусоо байкалат. Эгерде кандайдыр бир симптомдор пайда болсо, дароо дарыгерге кайрылуу керек.

Кетогендик диетанын негизги эрежелери

Кетогендик диетаны анын классикалык маанисинде карап көрөлү. Азыркы учурда, кето диетанын көптөгөн сорттору жана вариациялары бар (максаттуу, циклдик, максаттуу, жогорку протеиндүү), бирок бул эң көп изилденген жана болжолдонгон стандарттуу диета.

Тамак – бул организмдин физиологиялык зарылчылыгы, курулуш материалы жана энергия булагы. Диета иштеп чыгуучулар ушуга көңүл бурушат: диета тамак-ашты кескин чектөөнү, калорияны катуу эсептөөнү талап кылбайт жана ачкачылыктын кереги жок. Бирок, ошондой эле четтөө мүмкүн эмес милдеттүү эрежелер бар.

Ачка болгондо гана тамактануу, бирок ашыкча жебей

Жай жана тынч чөйрөдө тамактануу сунушталат. Бир порция болжол менен 180 г түзөт. Тамак-ашка жол берилбейт.

B:F:U катышы – 20:65-75:10-5 (%)

Бул стандарттуу кетогендик диета (SKD). Диетанын негизин малдын майына бай тамактар түзөт. Сиз сунуш кылынган пропорцияларга ылайык диетаны ойлонушуңуз керек.

• углеводдор: 0,3 г. 1 кг салмакка.
• Белоктор: 1,5-2 г. 1 кг салмакка.
• Майлар - 1,8 г. 1 кг салмакка.

Даярданбай башта

Диета каалаган күнү башталат жана рациондогу углеводдордун акырындык менен азайтылышын талап кылбайт.

Ичкилик режимин жогорулатуу

Таза суу ичүү физиологиялык нормадан ашыкча суусуздануунун алдын алуу (2-3 л).

Физикалык активдүүлүк

Спорт, жеңил чуркоо, сейилдөө керек.

Кетоз абалы диета баштагандан 7-14 күн өткөндөн кийин өнүгүп, ачкачылыктын жетишсиздиги, терде жана заарадан ацетон жытынан, ооздон жана былжырлуу челден спецификалык жыттан жана кургак былжыр челден, тез-тез заара чыгарууга умтулуудан көрүнөт.

Каршы көрсөтмөлөр

Кетогендик диета бир катар каршы көрсөтмөлөргө ээ:

• оор өнөкөт оорулар;
• гипертония;
• курч оорулар жана инфекциялар (бул мезгилде диетаны баштоо мүмкүн эмес);
• онкопатология (дарыгердин сунушу боюнча гана);
• 18 жашка чейинки балдар (эпилепсия учурларынан тышкары);
• кош бойлуу жана бала эмизген аялдар.

Абайлап:

• диабет I түрү;
• улгайган адамдар.

Кето диетада уруксат берилген жана тыюу салынган тамактар

Көп углеводдор бар азыктарга тыюу салынат:

• Кант жана таттуулар;
• Тез сиңүүчү таттуу тамактар: ширелер, смузилер, газдалган суусундуктар, энергетикалык суусундуктар, балмуздак, торттор, кондитердик азыктар, момпосуйлар, сүт шоколады, десерттер жана башкалар;
• Дан жана крахмал: нан, макарон, жарма, ак күрүч, таруу жана башкалар;
• буурчак өсүмдүктөрү: нокот, буурчак, жасмык, буурчак;
• Жемиштер: кычкыл мөмөлөрдүн бир аз өлчөмүнөн башкасынын баары;
• Тамыр жашылчалар жана тамырлар: картошка, таттуу картошка, пастернап, сабиз, кызылча;
• Соустар жана татымалдар: майонез, кетчуп жана башка кант камтыган;
• Диеталык аз майлуу тамактар кантсыз (мюсли, жарма). Алар көбүнчө көп баскычтуу кайра иштетүүдөн өтүшөт жана кетон денелеринин деңгээлине таасир этүүчү химиялык элементтерди камтыйт;
• Спирт.

Диета бузуу организмдин кетоз абалынан чыгуусуна алып келет.

Сиз эмне жей аласыз:

• Балык, негизинен майлуу: форель, скумбрия, лосось, камбала, треска, сом, тунец, алабуга;
• Молюскалар: лобстер, краб, мидия, скраб, кальмар, устрица;
• жумуртка: каалаган;
• уй эти: боорсок, стейк;
• Чочконун эти: боорсок, чочконун бели, ветчина (бирок буюмдагы канттын көлөмүн билүү керек);
• Канаттуулар: тоок, каз, өрдөк, кыргоол, бөдөнө, үндүк жана башка түрлөрү;
• Эттин башка түрлөрү: эчки, козу, торпок эти, коён, кийик эти (жакшыраак тыгыз эт);
• Кошумча продуктылар: боор, бөйрөк, ашказан, жүрөк;
• Колбаса, бекон жана башка эт азыктары. Сиз аз өлчөмдө жасай аласыз, эң негизгиси курамында кант болбошу үчүн ингредиенттерди окуу;
• Сырлар: ар кандай иштетилбеген - чеддар, эчки, каймак, моцарелла;
• Жаңгактар, уруктар: кунжут, чиа уруктары, бадам, жаңгак, карагай жаңгагы, фундук;
• Майлар жана майлар: авокадо, кокос, зайтун, чочко майы, чочконун майы;
• Сүт азыктары: сүт 3%, сары май 82,5%, каймак 20%, каймак 20-40%, йогурттар, сүзмө, быштак 5%тен. Табигый, бекер багылган уйлардан;
• Жашылчалар: карбонгидратсыз жана крахмалсыз (негизинен жашыл) - авокадо, брокколи, сельдерей, шпинат, спаржа, салаттардын бардык түрлөрү, ошондой эле пияз, бадыраң, помидор (кээде);
• Жемиштер: кээде кычкыл жемиштер, бирок суткалык нормадан ашпаган;
• Козу карындар: бардык жегенге болот;
• Дан эгиндери: күрөң күрүч кээде;
• Таттуулар: табигый кара шоколад 70-90%;
• Татымалдар: калемпир, туз, чөптөр;
• Суусундуктар: кофе, чайлар, цикорий, кантсыз жемиштерден кантсыз компот.

Эскертүү:

• Бышыруу ыкмалары: каалаган - кайнатылган, бышырылган, грильде бышырылган, бышырылган. Эгерде эт, жашылча же балык бышыруу алдында маринаддалган болсо, анда маринадда кант жок экенине ынануу керек.
• Тамак-аш. Аларды кабыл алышпайт, бирок чындап жегиң келсе, бир кесим кайнатылган эт же балык, бир ууч жаңгак, сыр, кайнатылган жумуртка жана сельдерей жардам берет.
• Кошумчалар Биринчи жумаларда чыдамкайлыкты жана энергияны жогорулатуу үчүн диетаңызга кофеин менен креатинди кошумча киргизсеңиз болот. Келечекте, экзогендик кетондорду колдонуу кетоз абалын сактоо үчүн зарыл болушу мүмкүн.

Кетогендик диета менюсу

Сунушталган диетаны кармануу кыйын эмес. Биз сиздердин назарыңыздарга бир жума бою кетогендик диета үчүн үлгү менюсун сунуштайбыз (күнүмдүк сууну эсепке албаганда). Интернетте ар бир күн үчүн кетогендик диета үчүн көптөгөн рецепттер бар (фразалар боюнча издөө: кето рецепттери, кето диетасынын рецепттери, кето тамактары), башкача айтканда, сиз даамдуу жана ар түрдүү жей аласыз.

1-күн

• Эртең мененки тамак: кайнатылган жумуртка, эчки сыры, кантсыз кофе.
• Түшкү тамак: фета сыр жана жашыл жашылчалар менен тоок салат, зайтун майы менен кийинген.
• Тамак-аш: бир ууч жаңгак.
• Кечки тамак: Чеддер сыры жана помидор менен уй этинен жасалган шишкебек.

2-күн

• Эртең мененки: Бекон жана чөптөр менен бышкан жумуртка, цикорий.
• Түшкү тамак: гриль эт, авокадо, бадыраң, сыр жана шпинат салаты.
• Снек: кайнатылган балык жана жаңы сельдерей.
• Кечки тамак: Бадам сүтү, кантсыз жалкоо сыр пирожныйлары.

3-күн

• Эртең мененки тамак: сыр жана чабак менен омлет, кофе.
• Түшкү тамак: күрөң күрүч менен бышырылган тоок төш эти.
• Snack: Авокадо.
• Кечки тамак: гриль эт, жашыл капуста жана помидор салаты.

4-күн

• Эртең мененки: авокадо менен бышкан жумуртка, чай.
• Түшкү тамак: форель, моцарелла жана жашылча менен салат.
• Snack: Жаңгактар.
• Кечки тамак: сельдерей жана помидор менен бышырылган чочконун эти.

5-күн

• Эртең мененки тамак: каймак жана мөмөлөр менен быштак, цикорий.
• Түшкү тамак: помидор жана чөптөр менен бышырылган тоок эти.
• Snack: жаңгак менен табигый йогурт.
• Кечки тамак: креветка, кунжут, сельдерей, май кошулган салат.

6-күн

• Эртең мененки тамак: Чиа үрөнү менен кетогендүү сүт коктейль, быштак, чай.
• Түшкү тамак: сыр жана чөптөр менен бышырылган форель.
• Snack: жаңгак менен авокадо.
• Кечки тамак: Түркия котлеттери менен жашыл салат.

7-күн

• Эртең мененки тамак: майдаланган кара шоколад менен быштак, кофе.
• Түшкү тамак: козу, спаржа жана сыр менен каймак шорпо.
• Тамак-аш: лимон ширеси менен авокадо.
• Кечки тамак: Брокколи менен деңиз басы.

Жуманын менюсу сиздин каалооңуз боюнча өзгөртүлүшү мүмкүн.

Пикирлер

Дарыгерлердин пикири бул диетаны эки айдан ашык кармай албай тургандыгы менен түшүндүрүлөт. Сидней университетинен доктор Алан Баркли кето диетасы кыска мөөнөттүү колдонуу үчүн коопсуз дейт. Дагы бир адистин айтымында, ар дайым коркунучтар бар, бирок дарыгердин көрсөтмөлөрүн аткаруу менен алардан качууга болот.

Сын-пикирлер жана натыйжалар

Интернетте кетогендик диетаны карманган жана ондогон килограммга арыктаган адамдардын таасирдүү натыйжаларын көрө аласыз. Бирок, ден соолукка терс таасирин тийгизген терс сын-пикирлер да бар. Бул дагы бир жолу диета дарыгердин көзөмөлү астында гана сакталышы мүмкүн экенин тастыктайт.

Суроолорго жооптор

Бул карбонгидрат күн болушу мүмкүнбү?

Диета баштагандан 2-3 ай өткөндөн кийин, кээде карбонгидраттарды аз өлчөмдө жесе болот, мисалы, 2-3 жумада бир жолу 1 даана торт. Андан кийин диетага кайтып барышыңыз керек.

Булчуң массасын куруу оңойбу?

Дайыма физикалык көнүгүү менен сиз булчуңдарды кура аласыз, бирок бул орточо карбонгидраттуу диетага караганда кыйыныраак болот.

Зааранын жыты өзгөрөбү?

Ооба, заара мөмөлүү ацетон жытын алат, бул нормалдуу көрүнүш.

Корутундулар

Медициналык көз караштан алганда, диета бул дарылоо диетасы, демек, аны дарыгер жазып бериши керек. Өз алдынча же азыр абдан модалуу болгон марафондордун бир бөлүгү катары кетон диетасы менен арыктоодон мурун, биз медициналык адис менен кеңешүүнү сунуштайбыз.